{"id":5697,"date":"2024-08-30T05:54:01","date_gmt":"2024-08-30T04:54:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.factnest.net\/es\/?p=5697"},"modified":"2024-08-30T05:56:51","modified_gmt":"2024-08-30T04:56:51","slug":"la-brigada-de-los-venenos-el-experimento-secreto-que-transformo-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factnest.net\/es\/la-brigada-de-los-venenos-el-experimento-secreto-que-transformo-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"La Brigada de los Venenos: El Experimento Secreto que Transform\u00f3 la Seguridad Alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

El camino hacia la ciencia m\u00e9dica moderna no ha sido tan f\u00e1cil como algunos podr\u00edan pensar. Ha implicado numerosos estudios y experiencias dif\u00edciles para obtener los resultados esperados. Dado que la comida es una necesidad fundamental y clave para la salud humana, muchos individuos en Estados Unidos comenzaron a utilizar aditivos alimentarios y conservantes para evitar la descomposici\u00f3n de los alimentos, sin ninguna supervisi\u00f3n, debido a la falta de regulaciones federales sobre seguridad alimentaria en ese momento. Esta situaci\u00f3n llev\u00f3 a un cient\u00edfico estadounidense a abordar el problema y demostrar que estos aditivos eran extremadamente nocivos para la salud p\u00fablica, pero de una manera poco convencional: supervisando uno de los experimentos m\u00e1s extra\u00f1os con un grupo de individuos conocido como la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Origen de la Brigada de los Venenos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La historia de la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb comenz\u00f3 a principios del siglo XX, cuando Harvey Wiley, el qu\u00edmico principal del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, hab\u00eda tenido durante mucho tiempo dudas sobre la idoneidad de muchos aditivos alimentarios y conservantes a\u00f1adidos a los alimentos para el consumo humano. Sin embargo, no pudo probarlo de manera concluyente. Para validar sus preocupaciones y abogar por normas de seguridad alimentaria m\u00e1s estrictas, Wiley acondicion\u00f3 una habitaci\u00f3n en el s\u00f3tano de su oficina, dise\u00f1ada como un restaurante, con una mesa lujosa. Invit\u00f3 a varios individuos saludables a participar en comidas preparadas con estos aditivos, de forma gratuita, bajo la supervisi\u00f3n de un chef de renombre llamado \u00abBerry\u00bb, quien hab\u00eda sido el chef personal de la Reina de Baviera. Wiley eligi\u00f3 espec\u00edficamente a hombres para esta experiencia debido a su conocida aversi\u00f3n hacia las mujeres, creyendo que eran mentalmente menos capaces y no deb\u00edan formar parte del estudio.<\/p>\n\n\n

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\"La
Harvey Wiley Realizando un Experimento en el Laboratorio del Departamento de Agricultura<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Junto con la supervisi\u00f3n de Wiley, los experimentos se llevaban a cabo bajo el pretexto de un \u00abestudio de mesa saludable\u00bb en lugar de un \u00abven y come veneno\u00bb. El proceso consist\u00eda en mezclar la comida con estos aditivos t\u00f3xicos, que eran com\u00fanmente utilizados en esa \u00e9poca. Con cada comida adicional, la cantidad de estas sustancias aumentaba, permitiendo a Wiley observar sus efectos en la salud humana. Los participantes dejaban de comer cuando aparec\u00edan los s\u00edntomas, y luego pasaban a otra comida y otro veneno. La naturaleza inusual de estos experimentos atrajo la atenci\u00f3n del reportero del Washington Post, George Rothwell Brown, quien escribi\u00f3 sobre el estudio de Wiley y los participantes, denomin\u00e1ndolos la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La Naturaleza de la Brigada de los Venenos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n de Harvey Wiley para los 12 primeros miembros de la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb se basaba en su respeto por la \u00e9tica laboral, su fiabilidad y su integridad. Una vez que aceptaron la oferta, juraron servir durante un a\u00f1o completo, consumiendo \u00fanicamente comidas preparadas en el Departamento de Agricultura y aceptando no demandar al gobierno en caso de efectos adversos, incluida la muerte. A lo largo de los a\u00f1os siguientes, se reclutaron 12 nuevos miembros para el estudio.<\/p>\n\n\n

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\"La
La Brigada de los Venenos Liderada por el Cient\u00edfico Harvey Wiley<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Las experiencias eran dif\u00edciles para los participantes. Deb\u00edan medir regularmente sus signos vitales y peso antes de consumir las comidas, y proporcionar muestras semanales de cabello, sudor, heces y orina. Adem\u00e1s de las tres comidas diarias cuidadosamente preparadas con aditivos t\u00f3xicos, los participantes no recib\u00edan compensaci\u00f3n adicional por los problemas encontrados. A menudo, ni siquiera pod\u00edan disfrutar de las comidas, ya que los aditivos y conservantes induc\u00edan v\u00f3mitos. Los supervisores tambi\u00e9n enfrentaban sus propios desaf\u00edos, especialmente asegur\u00e1ndose de que la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb no pudiera identificar qu\u00e9 partes de la comida conten\u00edan el \u00abveneno\u00bb. Esta tarea result\u00f3 dif\u00edcil con ciertas sustancias, como el \u00ab\u00e1cido b\u00f3rico\u00bb, que ten\u00eda un sabor met\u00e1lico notable, lo que llev\u00f3 a los participantes a evitar las partes de la comida que conten\u00edan esta sustancia. Para resolver este problema, Wiley y el chef comenzaron a dar a los hombres c\u00e1psulas de \u00e1cido b\u00f3rico con sus comidas, lo que puso fin a las quejas sobre esta sustancia. Posteriormente, se descubri\u00f3 que el \u00e1cido b\u00f3rico era uno de los aditivos menos t\u00f3xicos utilizados en el estudio. A pesar de la continua investigaci\u00f3n, como esperaba Wiley, la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb comenz\u00f3 a sufrir dolores de cabeza, dolores abdominales y problemas gastrointestinales debido a las grandes cantidades de otros aditivos, incluyendo \u00e1cido sulf\u00farico, sal, formaldeh\u00eddo (utilizado para ralentizar la descomposici\u00f3n de la leche) y sulfato de cobre (utilizado principalmente como pesticida y antiguamente para dar color verde a los guisantes enlatados).<\/p>\n\n\n\n

El Destino del Estudio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al principio, Wiley era cauteloso con el inter\u00e9s de los medios y orden\u00f3 a los participantes no hablar con los periodistas. Sin embargo, el estudio y su naturaleza extra\u00f1a atrajeron mucha atenci\u00f3n medi\u00e1tica, lo que llev\u00f3 a Wiley a ceder eventualmente, especialmente despu\u00e9s de los intentos de miembros del gobierno, incluido el Secretario de Agricultura, que trataban de ocultar algunos informes sobre los peligros de estos aditivos para evitar p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y trastornos p\u00fablicos.<\/p>\n\n\n\n

En 1906, los esfuerzos de Wiley con la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb comenzaron a dar frutos cuando el Congreso aprob\u00f3 la Ley de Inspecci\u00f3n de Carne y la Ley de Alimentos y Medicamentos, entre las primeras leyes federales para establecer normas de seguridad alimentaria, originalmente conocidas como la \u00abLey Wiley\u00bb. Tras estos \u00e9xitos, Wiley cerr\u00f3 su cocina en el s\u00f3tano en 1907 y dej\u00f3 su puesto despu\u00e9s de varios a\u00f1os para unirse a una revista femenina prominente, Good Housekeeping, una decisi\u00f3n a\u00fan m\u00e1s sorprendente que el propio experimento, dado su conocido desd\u00e9n por las mujeres.<\/p>\n\n\n\n

En resumen, Harvey Wiley concluy\u00f3 que peque\u00f1as cantidades de estos aditivos y conservantes podr\u00edan no ser da\u00f1inas y, de hecho, podr\u00edan proteger al p\u00fablico de la descomposici\u00f3n de los alimentos. El verdadero problema reside en la acumulaci\u00f3n de estas sustancias en el cuerpo con el tiempo. En cuanto a los hombres que participaron, aunque no se realiz\u00f3 un seguimiento a largo plazo, algunas fuentes indican que ninguno sufri\u00f3 efectos secundarios cr\u00f3nicos o a largo plazo, cerrando as\u00ed la experiencia que no hubiera sido posible sin las contribuciones de la \u00abBrigada de los Venenos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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