{"id":5703,"date":"2024-08-30T05:56:31","date_gmt":"2024-08-30T04:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.factnest.net\/fr\/?p=5703"},"modified":"2024-08-30T05:56:32","modified_gmt":"2024-08-30T04:56:32","slug":"la-brigade-des-poisons-lexperience-secrete-qui-a-transforme-la-securite-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.factnest.net\/fr\/la-brigade-des-poisons-lexperience-secrete-qui-a-transforme-la-securite-alimentaire\/","title":{"rendered":"La Brigade des Poisons : L\u2019Exp\u00e9rience Secr\u00e8te qui a Transform\u00e9 la S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire"},"content":{"rendered":"\n

Le chemin vers la science m\u00e9dicale moderne n’a pas \u00e9t\u00e9 aussi facile qu’on pourrait le penser. Il a impliqu\u00e9 de nombreuses \u00e9tudes et exp\u00e9riences difficiles pour obtenir les r\u00e9sultats escompt\u00e9s. \u00c9tant donn\u00e9 que la nourriture est une n\u00e9cessit\u00e9 fondamentale et cl\u00e9 pour la sant\u00e9 humaine, de nombreux individus aux \u00c9tats-Unis ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser des additifs alimentaires et des conservateurs pour \u00e9viter la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments, sans aucune surveillance, en raison de l’absence de r\u00e9glementations f\u00e9d\u00e9rales sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 l’\u00e9poque. Cette situation a pouss\u00e9 un scientifique am\u00e9ricain \u00e0 s’attaquer \u00e0 ce probl\u00e8me et \u00e0 prouver que ces additifs \u00e9taient extr\u00eamement nocifs pour la sant\u00e9 publique, mais d’une mani\u00e8re peu conventionnelle : en supervisant l’une des exp\u00e9riences les plus \u00e9tranges impliquant un groupe d’individus surnomm\u00e9 la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’origine de la Brigade des Poisons<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’histoire de la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb a commenc\u00e9 au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, lorsque Harvey Wiley, le chimiste en chef du D\u00e9partement de l’Agriculture des \u00c9tats-Unis, avait depuis longtemps des doutes sur le fait que de nombreux additifs alimentaires et conservateurs ajout\u00e9s aux aliments \u00e9taient inappropri\u00e9s pour la consommation humaine. Cependant, il n’avait pas pu prouver cela de mani\u00e8re concluante. Pour valider ses pr\u00e9occupations et plaider en faveur de normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire plus strictes, Wiley a am\u00e9nag\u00e9 une pi\u00e8ce au sous-sol de son bureau, con\u00e7ue comme un restaurant, avec une table luxueuse. Il a invit\u00e9 plusieurs individus en bonne sant\u00e9 \u00e0 participer \u00e0 des repas pr\u00e9par\u00e9s avec ces additifs, gratuitement, sous la supervision d’un chef renomm\u00e9 nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Berry,\u00a0\u00bb qui avait \u00e9t\u00e9 le chef personnel de la Reine de Bavi\u00e8re. Wiley a sp\u00e9cifiquement choisi des hommes pour cette exp\u00e9rience en raison de son aversion connue pour les femmes, croyant qu’elles \u00e9taient moins capables mentalement et ne devraient pas faire partie de l’\u00e9tude.<\/p>\n\n\n

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\"La
Harvey Wiley R\u00e9alisant une Exp\u00e9rience dans le Laboratoire du D\u00e9partement de l’Agriculture<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Aux c\u00f4t\u00e9s de la supervision de Wiley, les exp\u00e9riences \u00e9taient men\u00e9es sous le pr\u00e9texte d’une \u00ab\u00a0\u00e9tude de table sant\u00e9\u00a0\u00bb plut\u00f4t que d’une \u00ab\u00a0venez manger du poison\u00a0\u00bb. Le processus consistait \u00e0 m\u00e9langer la nourriture avec ces additifs toxiques, couramment utilis\u00e9s \u00e0 l’\u00e9poque. \u00c0 chaque repas suppl\u00e9mentaire, la quantit\u00e9 de ces substances augmentait, permettant \u00e0 Wiley d’observer leurs effets sur la sant\u00e9 humaine. Les participants cessaient de manger lorsque des sympt\u00f4mes apparaissaient, puis passaient \u00e0 un autre repas et un autre poison. La nature inhabituelle de ces exp\u00e9riences a attir\u00e9 l’attention du journaliste du Washington Post, George Rothwell Brown, qui a \u00e9crit sur l’\u00e9tude de Wiley et les participants, les appelant la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La Nature de la Brigade des Poisons<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le choix de Harvey Wiley pour les 12 premiers membres de la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb reposait sur leur respect de l’\u00e9thique de travail, leur fiabilit\u00e9 et leur int\u00e9grit\u00e9. Une fois qu’ils ont accept\u00e9 l’offre, ils ont jur\u00e9 de servir pendant une ann\u00e9e enti\u00e8re, en consommant uniquement des repas pr\u00e9par\u00e9s au D\u00e9partement de l’Agriculture et en acceptant de ne pas poursuivre le gouvernement en cas d’effets ind\u00e9sirables, y compris la mort. Au cours des ann\u00e9es suivantes, 12 nouveaux membres ont \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9s pour l’\u00e9tude.<\/p>\n\n\n

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\"La
La Brigade des Poisons Dirig\u00e9e par le Scientifique Harvey Wiley<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Les exp\u00e9riences \u00e9taient difficiles pour les participants. Ils devaient r\u00e9guli\u00e8rement mesurer leurs signes vitaux et leur poids avant de consommer leurs repas et fournir des \u00e9chantillons hebdomadaires de cheveux, de sueur, de selles et d’urine. En plus des trois repas quotidiens soigneusement pr\u00e9par\u00e9s avec des additifs toxiques, les participants ne recevaient aucune compensation suppl\u00e9mentaire pour les probl\u00e8mes rencontr\u00e9s. Souvent, ils ne pouvaient m\u00eame pas appr\u00e9cier leurs repas, car les additifs et les conservateurs induisaient des vomissements. Les superviseurs faisaient \u00e9galement face \u00e0 leurs propres d\u00e9fis, notamment en veillant \u00e0 ce que la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb ne puisse pas identifier quelles parties du repas contenaient le \u00ab\u00a0poison\u00a0\u00bb. Cette t\u00e2che s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e difficile avec certaines substances comme \u00ab\u00a0l’acide borique\u00a0\u00bb, qui avait un go\u00fbt m\u00e9tallique notable, ce qui a conduit les participants \u00e0 \u00e9viter les parties du repas contenant cette substance. Pour r\u00e9soudre ce probl\u00e8me, Wiley et le chef ont commenc\u00e9 \u00e0 donner aux hommes des capsules d’acide borique avec leurs repas, ce qui a mis fin aux plaintes concernant cette substance. Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert plus tard que l’acide borique \u00e9tait l’un des additifs les moins toxiques utilis\u00e9s dans l’\u00e9tude. Malgr\u00e9 la recherche continue, comme pr\u00e9vu par Wiley, la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb a commenc\u00e9 \u00e0 souffrir de maux de t\u00eate, de douleurs abdominales et de troubles gastro-intestinaux en raison des grandes quantit\u00e9s d’autres additifs, notamment l’acide sulfurique, le sel, le formald\u00e9hyde (utilis\u00e9 pour ralentir la d\u00e9t\u00e9rioration du lait) et le sulfate de cuivre (utilis\u00e9 principalement comme pesticide et autrefois pour colorer les pois en conserve).<\/p>\n\n\n\n

Le Destin de l’\u00c9tude<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au d\u00e9but, Wiley \u00e9tait prudent face \u00e0 l’attention des m\u00e9dias et a ordonn\u00e9 aux participants de ne pas parler aux journalistes. Cependant, l’\u00e9tude et sa nature \u00e9trange ont attir\u00e9 beaucoup d’attention m\u00e9diatique, poussant Wiley \u00e0 c\u00e9der finalement, surtout apr\u00e8s les efforts de membres du gouvernement, y compris le Secr\u00e9taire \u00e0 l’Agriculture, qui tentaient de supprimer les rapports sur les dangers de ces additifs pour \u00e9viter des pertes \u00e9conomiques et des troubles publics.<\/p>\n\n\n\n

En 1906, les efforts de Wiley avec la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb ont commenc\u00e9 \u00e0 porter leurs fruits lorsque le Congr\u00e8s a adopt\u00e9 la loi sur l’inspection de la viande et la loi sur les aliments et les m\u00e9dicaments, parmi les premi\u00e8res lois f\u00e9d\u00e9rales \u00e0 \u00e9tablir des normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, connues \u00e0 l’origine sous le nom de \u00ab\u00a0loi Wiley\u00a0\u00bb. Suite \u00e0 ces succ\u00e8s, Wiley a ferm\u00e9 sa cuisine du sous-sol en 1907 et a quitt\u00e9 son poste apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es pour rejoindre un magazine f\u00e9minin de premier plan, Good Housekeeping – une d\u00e9cision plus surprenante que l’exp\u00e9rience elle-m\u00eame, compte tenu de son aversion connue pour les femmes.<\/p>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9, Harvey Wiley a conclu que de petites quantit\u00e9s de ces additifs et conservateurs pourraient ne pas \u00eatre nocives et pourraient, en fait, prot\u00e9ger le public de la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments. Le v\u00e9ritable probl\u00e8me r\u00e9side dans l’accumulation de ces substances dans le corps au fil du temps. Quant aux hommes qui ont particip\u00e9, bien qu’aucun suivi \u00e0 long terme n’ait \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9, certaines sources indiquent qu’aucun d’eux n’a souffert d’effets secondaires chroniques ou \u00e0 long terme, mettant fin \u00e0 l’exp\u00e9rience qui n’aurait pas \u00e9t\u00e9 possible sans les contributions de la \u00ab\u00a0Brigade des Poisons\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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